นี่ก็คือ หมูเย็น อาหารขึ้นชื่อที่มีมานานกว่า 50 ปี ของห้องอาหาร ศุภรส ที่ตั้งอยู่เลขที่ 92-94 ถนนศรีกุญชร อำเภอพนัสนิคม จังหวัดชลบุรี โดยนางราตรี กาญจนนิธิ อายุ 60 ปี เจ้าของร้าน ได้เปิดเผยว่า หมูเย็น เป็นอาหารโบราณของคนจีนที่มีมากว่าพันปีแล้ว โดยคนจีนจะทำกินในช่วงหน้าหนาว แต่แม่ของตนเองได้สูตรมา แล้วนำมาทำขายที่ร้านจนกลายเป็นอาหารขึ้นชื่อของร้านที่มีที่เดียว ก่อนจะตกทอดมาสู่ตนเอง
โดยนางราตรี ยังได้เปิดเผยถึงวิธีการทำ หมูเย็นว่า จะนำเนื้อหมูมาต้มแบบขาหมู ก่อนจะเคี่ยวจนข้นเป็นยางมะตูม และนำไปใส่ถาดแช่ตู้เย็นไว้หนึ่งคืน โดยไม่ต้องแช่ช่องฟรีส พอลูกค้ามาสั่งก็จะเอาออกจากตู้เย็น ตัดเป็นชิ้นเล็กๆ เป็นลูกเต๋า โดยจะขายในราคาถาดละ 40 บาทเท่านั้นเอง โดยเมื่อออกจากตู้เย็นจะอยู่ได้ประมาณ 1-2 ชั่วโมง เจ้าขาหมูเย็นก็จะละลาย
ส่วนด้านนางสาวอนัญญา เชาว์นิยม ลูกค้าขาประจำ กล่าวว่า หมูเย็นของร้านนี้ จะมีรสชาติที่อร่อย กลมกล่อม และหอมเครื่องเทศนิดหน่อยไม่มากนัก ส่วนเนื้อขาหมูก็จะกรอบเข้ากับวุ้น จนตนเองขอยืนยันได้ว่าไม่มีร้านไหนเลียนแบบได้
ถ้าหากใครที่ต้องการสัมผัสรสชาติ หมูเย็น อาหารจีนโบราณ ที่มีอยู่หนึ่งเดียวในไทย สามารถไปชิมรสชาติความอร่อยได้ที่ ร้านศุภรส อำเภอพนัสนิคม จังหวัดชลบุรี